T_ZZFSA 004—2024 食用调味油-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZZFSA 004—2024 |
| 中文标题 | 食用调味油 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.200.10 动物和植物的脂肪和油 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2024年12月03日 |
| 实施日期 | 2025年06月01日 |
| 起草人 | 方镇、李廷渲、张瑞娟、付向阳、管乐、王乐、武娜、杨飞、杨智祥。 |
| 起草单位 | 郑州市食品安全协会、河南华测检测技术有限公司、郑州蜀海实业有限公司、郑 州雪麦龙食品香料有限公司。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 4.1 原辅料要求 原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 油状 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷 盘或同类容器）中，常温下呈液态的 产品，在自然光下进行观察；常温下 非液态的产品，经水浴加热成液态 后，在自然光下进行观察 色泽 具有产品应有的色泽 杂质 无正常视力可见的外来异物 气味、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 取适量试样置于 150ml 烧杯中，水 浴加热至 50℃，用玻璃棒迅速搅拌， 嗅其气味，品其滋味 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 以食用植物油 为主要原料 以食用动物油脂 为主要原料 酸价（KOH ）(以脂肪计)/(mg/g) ≤ 5 2.5 GB 5009.229 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) ≤ 0.25 0.20 GB 5009.227 丙二醛/(mg/100g) ≤ - 0.25 GB 5009.181 水分及挥发物/（g/100g) ≤ 3.0 GB 5009.236 黄曲霉毒素B 1 /（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.22 苯并(a)芘/（μg/kg） ≤ 10 GB 5009.27 4.4 致病菌限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定。 4.5 真菌毒素限量和污染物限量 4.5.1 真菌毒素限量应符合GB 2761中其他调味品的规定。 4.5.2 污染物限量应符合GB 2762中其他调味品的规定。 4.6 食品添加剂和食品营养强化剂 4.6.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760中其他调味品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。 4.6.2 食品营养强化剂的使用应符合GB 14880中其他调味料的规定。 4.7 净含量及允许短缺量 应符合JJF 1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。 4.8 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 是 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 郑州市食品安全协会 | ||
| 登记证号 | 51410100683189489F | 发证机关 | 郑州市民政局 |
| 业务范围 | 在业务主管单位授权下开展食品安全研究、技术交流、咨询、服务、培训(成人)、承接政府委托服务、技能鉴定* | ||
| 法定代表人/负责人 | 李廷渲 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 郑州市二七区大学路18号金源大厦8楼 | 邮编 : 450052 | |