T_SCSSX 10_0—2025 预制川菜 清洁标签通则-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SCSSX 10.0—2025 |
| 中文标题 | 预制川菜 清洁标签通则 |
| 英文标题 | Sichuan style Prepared cuisine：General rules for clean label |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | S952 社会团体 |
| 发布日期 | 2025年01月21日 |
| 实施日期 | 2025年03月01日 |
| 起草人 | 王卫、张佳敏、阳涌、熊伟、余杰、李晓燕、杜弘坤、尼海峰、赵亚林、李季、李鹏、黄浩、杨玉峰、崔钊伟、母建平、周东、王平、刘兴平、华钧、张明月、刘睿成、刘勇平、张莹、李立伟、王学东、王小红、廖天发、廖慧敏、林文涛、李安、程小平、斯学强、韩保林、徐艳 |
| 起草单位 | 成都天府智慧大厨房科技有限责任公司、四川味滋美食品科技有限公司、鸿洋明睿净化科技有限工程、四川王家渡食品股份有限公司、铁骑力士食品有限责任公司、乐山市哈五爷食品有限责任公司、遂宁凡是食品有限公司、四川思奇香食品有限责任公司、平昌县秦巴勇红食品有限公司、成都汇馨食品有限公司、四川智琪食品有限公司、四川老廖家风味食品有限公司、成都大学、四川省食品饮料产业协会、四川省华味天成食品有限公司、四川华食科技有限公司 |
| 范围 | 本标准规定了清洁标签预制川菜的术语和定义、生产规范、技术要求、包装、标签、标识、储存和运输的要求。 本标准适用于清洁标签预制川菜的生产。 |
| 主要技术内容 | 5 技术要求 5.1 食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品 5.1.1 一般要求 应符合GB 14881中食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的规定。 5.1.2 食品原辅料 5.1.2.1 食品原料验收时应向供应商索取与动植物检疫、肉类、水产、果蔬、食用菌等品质检验等相关的合格证明，如不能提供合格证明，需自检合格。对于进口的产品，应索取入境货物相关证明文件，并对合格的原料产品进行接收。 5.1.2.2 鲜、冻产品应符合各产品类型的相关标准的规定。 5.1.2.3 应向供应商索取辅料的检验报告，并对合格的辅料进行接收。 5.1.2.4 辅料应符合相关规定的要求。 5.1.2.5 原辅料种类、质量特征推荐满足DB51/T 2879的要求。 5.1.2.6 食品中污染物限量应符合GB 2762的规定。 5.1.3 食品相关产品 5.1.3.1 原料处理中使用的洗涤剂和消毒剂应分别符合GB 14930.1和GB 14930.2的规定。 5.1.3.2 冷冻产品的内包装应采用耐低温的材料。 5.1.3.3 需要带有内包装完成加热处理的制品，内包装应根据其可能采用的加热方式选用耐热材料，并符合相关安全卫生要求。 5.1.3.4 用于油炸的植物油及其油炸温度应符合相关规定的要求。 5.1.3.5 用于熏制调理的熏材或熏料应符合相关规定的要求。 5.2 加工要求 5.2.1 一般要求 在保证预制川菜特有川味，风味稳定，营养卫生，产品安全的情况下，宜通过低温冷藏、冻结等冷链技术，巴氏或高杀菌技术，天然植物提取物或物理冷杀菌等技术减少或替代化学合成食品添加剂在延长产品货架寿命上的作用。产品中不得添加食品防腐剂，不使用辐照技术。 5.2.2 食品添加剂使用要求 5.2.2.1 不添加防腐剂，其他食品添加剂应遵循“非必要不添加”的原则，如果工艺需要应符合GB 2760，以及T/CMATB 9013 的规定。 5.2.2.2 宜使用天然食品添加剂或动植物产品、微生物及其发酵物等物质替代或减少化学合成食品添加剂的使用。 5.2.2.3 不应使用加工助剂（酶等生物制剂除外）和化学合成香精香料。 5.2.2.4 根据生产工艺的必要性，使用化学合成食品添加剂时，包括复配食品添加剂和复合调味料展开后的数量在内，其使用数量不应超过2种，同一功能的化学合成食品添加剂也不应超过2种。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 四川省食品饮料产业协会 | ||
| 登记证号 | 51510000MJY954243E | 发证机关 | 四川省民政厅 |
| 业务范围 | 食品饮料行业自律、行业交流、行业促进、会员服务；接受政府相关部门的授权和批准，开展相关人才、技术和职业技能培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王刚 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 四川省成都市温江区杨柳东路中段98号 | 邮编 : 611130 | |