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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CJPR 005—2025 |
| 中文标题 | 非物质文化遗产 昌吉传统名小吃制作技艺 椒麻鸡 |
| 英文标题 | Intangible Cultural Heritage The Production Process of Changji Traditional Famous Snack: Spicy Chicken with pepper |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2025年08月01日 |
| 实施日期 | 2025年08月16日 |
| 起草人 | 马小春、张小娟、邓文辉、兰天翔、马鹏飞、蔡冬梅、金梅玲、刘孝田、杨馥源、汪丽玲、贺子韵、叶丽努尔·哈木扎、熊英、吴晗、熊素玉、洪梅玲、马迪娜·肉苏力、安朋朋、卢晶、陈玉、沙勇 |
| 起草单位 | 昌吉回族自治州检验检测中心、山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）、昌吉回族自治州烹饪行业协会、昌吉市餐饮协会、新疆维吾尔自治区市场监督审核评价中心、老沙椒麻鸡 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了昌吉传统名小吃椒麻鸡（以下简称椒麻鸡）的原辅料种类与要求、制作设备及器具、环境制作过程要求、制作流程及要点、呈品、感官要求、最佳食用时间。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 昌吉回族自治州烹饪行业协会 |
| 登记证号 | 516523005052839151 | 发证机关 | 昌吉回族自治州民政局 |
| 业务范围 | 开展烹饪理论研究和烹饪技术交流，技术研讨。 |
| 法定代表人/负责人 | 刘孝田 |
| 依托单位名称 | 昌吉州商务局 |
| 通讯地址 | 新疆昌吉州昌吉市建国路街道昌吉市73区1丘13栋2单元101 | 邮编 : 831100 |
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