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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CJPR 006—2025 |
| 中文标题 | 昌吉传统名小吃制作技艺 火烧 |
| 英文标题 | Traditional famous snack making technique of Changji—Huoshao |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2025年08月01日 |
| 实施日期 | 2025年08月16日 |
| 起草人 | 马小春、张斌、杨馥源、邓文辉、马鹏飞、张小娟、蔡冬梅、洪梅玲、兰天翔、熊素玉、金梅玲、汪丽玲、贺子韵、吴晗、熊英、陈玉、卢晶、刘孝田、白雨明 |
| 起草单位 | 自治州烹饪行业协会提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：昌吉回族自治州检验检测中心、山西省检验检测中心（山西省标准计量技术研究院）、新疆维吾尔自治区市场监督审核评价中心、昌吉回族自治州烹饪行业协会、昌吉市餐饮协会、昌吉市马氏雨明火烧油塔子店 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了昌吉传统名小吃火烧（以下简称火烧）的原辅料种类与要求、制作设备及器具、环境及制作过程要求、制作流程及要点、呈品、感官要求、最佳食用时间的要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 昌吉回族自治州烹饪行业协会 |
| 登记证号 | 516523005052839151 | 发证机关 | 昌吉回族自治州民政局 |
| 业务范围 | 开展烹饪理论研究和烹饪技术交流，技术研讨。 |
| 法定代表人/负责人 | 刘孝田 |
| 依托单位名称 | 昌吉州商务局 |
| 通讯地址 | 新疆昌吉州昌吉市建国路街道昌吉市73区1丘13栋2单元101 | 邮编 : 831100 |
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