T_CSNAS 09—2024 冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CSNAS 09—2024 |
| 中文标题 | 冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C139 其他农副食品加工 |
| 发布日期 | 2024年12月01日 |
| 实施日期 | 2025年01月01日 |
| 起草人 | 肖欢、曹宏、陈士强、王建华、孙叶、汪兴海、韩燕、张甜、刘芝平、陈秀兰 |
| 起草单位 | 江苏里下河地区农业科学研究所 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 该标准是《冷鲜鸡肉电子束辐照加工技术规程》，主要规定了冷鲜鸡肉电子束辐照加工的全流程要求，适用于预包装冷鲜鸡肉，其它预包装冷鲜禽肉可参照执行。 （1）规范性引用文件：引用了GB 2707、GB 4789等一系列与食品安全、辐照加工、感官评定等相关的标准文件。 （2）术语和定义：明确了冷鲜鸡肉、电子加速器、吸收剂量、最低有效剂量、最高耐受剂量、辐照工艺剂量、剂量不均匀度等术语。 （3）辐照前要求 产品质量：感官、理化、微生物指标分别符合GB 2707、GB 2707、GB 16869规定。 产品信息：生产厂家向加工单位提供产品名称、批号、数量、包装尺寸和辐照要求等。 包装：规格和形式方便加工，避免再污染，符合NY/T 3383规定。 （4）辐照要求 辐射源：采用能量不高于10 MeV的电子加速器产生的电子束。 装置管理：符合GB/T 40590规定。 剂量监测：符合GB 18524和T/CIRA 2 - 2019规定。 工艺剂量：最低有效剂量1.5 kGy，最高耐受剂量5 kGy，剂量不均匀度≤2.0。 （5）辐照后要求 感官指标：无明显变化，符合GB 2707规定，按GB/T 22210检验。 微生物限量：对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、出血性大肠埃希氏菌等指标设定限量及检验方法。 （6）其它要求 标识：符合GB 7718规定。 储存：与未辐照产品分区，0℃ - 4℃储存，不与有毒有害物品混存。 记录与文件管理：按GB 18524要求执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 中国原子能农学会 | ||
| 登记证号 | 51100000500016404D | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 诱变育种、同位素应用、辐照食品以及核技术等在农业方面应用的标准 | ||
| 法定代表人/负责人 | 刘录祥 | ||
| 依托单位名称 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | ||
| 通讯地址 | 北京市海淀区圆明园西路2号 | 邮编 : 100193 | |