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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/DYFIA 005—2025 |
| 中文标题 | 东阳红曲米 |
| 英文标题 | Dongyang red yeast rice |
| 国际标准分类号 | 67.220.20 食品添加剂 |
| 中国标准分类号 | X69 |
| 国民经济分类 | C146 调味品、发酵制品制造 |
| 发布日期 | 2025年06月17日 |
| 实施日期 | 2025年07月18日 |
| 起草人 | 刘玉泉、周更生、吕敏湘、申屠东明、郭贤彬、吕涛渊、葛其良、吕祎凌、马荣金、张军英、俞友生、周忠良、葛海斌、蔡祖兰、程荣初。 |
| 起草单位 | 东阳市食品工业协会、浙江东阳东龙酒业有限公司、东阳市青联酒厂、东阳市荣鑫酒业有限公司、东阳市勤龙酒厂、东阳市南市葛氏酒坊。 |
| 范围 | 本文件规定了东阳红曲米的范围、术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于东阳红曲米的生产、检验和销售。 |
| 主要技术内容 | 以籼稻米等大米为原料，采用东阳红曲米酿制技艺（非醋娘与灰洗法）的经原料大米清洗、浸泡、蒸熟、摊凉、接种红曲霉菌、养花、控温培菌、晾晒等制作步骤，经发酵培养而成的具有一定酶活力的酿造用曲的红曲米。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 东阳市食品工业协会 |
| 登记证号 | 51330783671648684B | 发证机关 | 东阳市民政局 |
| 业务范围 | 进行全市食品行业的规划布局，资源开发、技术指导服务，协调有关部门做好食品质量卫生监督检查工作和酒类企业的产销管理。 |
| 法定代表人/负责人 | 乔国宾 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 浙江省金华市东阳市艺海北路18号401室 | 邮编 : 322100 |
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