T_FSRS 4_1—2025 "抚松人参"加工技术规程 第 1 部分：红参-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/FSRS 4.1—2025 |
| 中文标题 | "抚松人参"加工技术规程 第 1 部分：红参 |
| 英文标题 | Processing Technical Specification of "Fusong Ginseng" Part 1: Red Ginseng |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A051 农业专业 |
| 发布日期 | 2025年05月10日 |
| 实施日期 | 2025年06月10日 |
| 起草人 | 王英平、陈晓林、陈少麟、聂军岐、孙光伟、张楠淇、张瑞、雷秀娟、逄世峰、 杨鹤、苏德悦、贾文浩、孟祥茹、徐怀友、侯玉兵、郭兴军、马友德、杨厚义、姚友才、王刚、丁旭、 孟详彬、王娜迪、王欢、邹蕊、丁梦瑶、付龙、曹智、丁相文、杨钰莹、郑萌萌、孙悦、孙开鹏 |
| 起草单位 | 吉林农业大学、吉林华润和善堂人参有限公司、吉林省参茸办公室（吉林省农业 农村厅中药材发展中心）、吉林·抚松人参质量检测中心、吉林参王植保科技有限公司、抚松县人参协 会、中国农业科学研究院特产研究所、吉林原参态中药饮片科技有限公司、抚松县广茂参业特产有限公 司、抚松县和利源参业有限公司、白山市益康参茸有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 5 技术要求 5.1 生产卫生 生产卫生应符合 GB 14881 的要求，生产用水应符合 GB 5749 的要求。 5.2 原料参分选 根据鲜参质量和商品要求，对水参大小进行分选。选择浆足体实，根呈圆柱形，无破疤痕，无红皮、 无红锈的人参。分选级别应满足表 1 要求: 表1 原料分选分级 分级 一级 二级 三级 四级 单支重量（g） X≥80 50≤X＜80 20≤X＜50 X＜20 支数/500 g X≥6 6＜X≤10 10＜X≤25 X＞25 5.3 困参 5.3.1 加工红参防止浆气充足蒸制后产生破肚现象，需要进行困参。 5.3.2 根据人参分选大小决定困参时间，不同规格人参的困参时间。一级鲜人参困参 7 d ～ 9 d；二 级鲜人参困参 5 d ～ 7 d；三级鲜人参困参 3 d ～ 5 d；四级及以下鲜人参困参 2 d ～ 3 d。 5.4 刷参 5.4.1 浸润 将人参在水池内进行浸润，使人参上的泥土充分软化。 5.4.2 洗刷 将浸润好的人参用刷参机进行洗刷，个别未洗净得的人参，单独使用高压水枪，冲洗。 5.5 沥水 将洗刷好的人参，装入周转盘或经过刷参机的风吹沥水装置，将人参表皮的浮水吹除沥干，然后去 除杂质，装筐。 5.6 摆盘 将沥完水的人参按分选好的等级分别摆放在蒸参盘上。在摆参时，将蒸参盘上先面铺一块屉布，将 同一等级的人参芦须方向一致整齐的摆放在蒸参盘上，摆放人参后，人参上面再覆盖一块屉布，然后把 摆满同一等级人参的蒸参盘放在同一上料车的蒸参盘架上。 5.7 装罐 将装好人参的蒸参盘，分别摆在上料车上的架料，将上料车推至蒸箱并与蒸箱上料门对正，再将摆 满蒸参盘的上料架慢慢移入蒸箱内。 5.8 蒸制 5.8.1 参数设置 蒸制温度上限 98 ℃；下限 96.5 ℃。蒸制压力上限 1.5 MPa；下限 1.4 MPa。降温压力上限 0.8 MPa；下限 0.3 MPa。高温报警设置 100 ℃；高压报警 1.6 MPa；降温结束温度 50 ℃；升温压力上限 1.5 MPa；根据蒸制人参的大小和困参的时间长短，上述参数可以微量调整。 5.8.2 蒸参时间设置 从人参进入蒸箱内到上蒸气时间为 40 min，当蒸箱内温度达到 98 ℃ 时开始计算蒸参时间，一级 人参蒸制时间：3 h。二级人参蒸制时间：2 h 40 min。三级人参蒸制时间：2 h 30 min。四级人参蒸制时 间：2 h。当蒸制达到要求的蒸制时间时，再焖：1 h，关闭系统电源，开启降压和排气装置。 然后将蒸箱门全部打开，等待 15 min ～ 20 min之后，方可将蒸参车推出，卸车。每次蒸制总时大 概 5 h左右。 5.9 晾晒 蒸制人参移出蒸箱后，将蒸参盘移至晾参架上，2 h 左右倒盘，人参凉后再进行倒盘，凉透后进入 烘干室。 5.10 烘干 5.10.1 一级人参烘干 一级人参累计烘干时间 65 h，操作标准应满足表 2 要求。 表2 一级人参烘干时间、温度控制 次数 时间（h） 温度（℃） 烘干室湿度（%） 备注 4 50 60 6 50 55 6 45 45 一次烘干 15 40 40 停烘 36 h，温度 15 ℃ ～ 20 ℃ 8 45 40 二次烘干 6 40 35 停烘 36 h，温度 15 ℃ ～ 20 ℃ 6 35 35 三次烘干 4 30 30 停烘 48 h，温度 15 ℃ ～20 ℃ 4 45 30 四次烘干 6 35 30 含 20 %水分 5.10.2 二级人参烘干 二级人参累计烘干时间 51 h，操作标准应满足表 3 要求。 表3 二级人参烘干时间、温度控制 次数 时间（h） 温度（℃） 烘干室湿度（%） 备注 4 50 60 6 50 55 6 45 45 一次烘干 15 40 40 停烘 36 h，温度 15 ℃～ 20 ℃ 8 45 40 二次烘干 6 40 35 停烘 36 h，温度 15 ℃ ～ 20 ℃ 三次烘干 6 45 35 含 20 %水分 5.10.3 三级人参烘干 三级人参累计烘干时间 36 h，操作操作标准表 4 要求。 表4 三级人参烘干时间、温度控制 次数 时间（h） 温度（℃） 烘干室湿度（%） 备注 8 50 60 一次烘干 12 45 50 停烘 36 h，温度 15 ℃ ～ 20 ℃ 二次烘干 20 45 35 含 20 %水分 5.10.4 四级以下人参烘干 四级以下人参累计烘干时间 33 h，操作标准应满足表 5 要求。 表5 四级以下人参烘干时间、温度控制 次数 时间（h） 温度（℃） 烘干室湿度（%） 备注 6 55 60 8 45 50 一次烘干 6 45 40 停烘 36 h，温度 15 ℃ ～ 20 ℃ 6 45 40 二次烘干 7 40 35 含 20 %水分 5.11 下须 5.11.1 含水量达到 20 %时，经过稍微反润后下须。 5.11.2 下须工具要使用剪子，禁止用手撕扯和掰。 5.11.3 从支根的基部 3 mm 处剪掉，较细的支根在直径 2 mm ～ 3 mm 处剪掉。 5.11.4 下须时要根据人参的型体美观留有 2 条 ～ 3 条支根，要求剪口长短一致。 5.11.5 剪下的根须，按长短、粗细分类放置，以备加工各类的红参须。 5.11.6 下须后进行二次烘干，直至含水量达到 12 %。 5.12 分级分等 将烘干后含水量达到 12 %的红参按照T/FSRS 6.1中分等质量标准进行分级分等。分别装入同一级别 和等级箱内。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 抚松县人参协会 | ||
| 登记证号 | 51220621MJ41741543 | 发证机关 | 抚松县民政局 |
| 业务范围 | 宣传国家法规政策，规范从业准则，促进行业联结，制定行业标准，宣传抚松人参品牌影响力，开展人参文化交流，培训等. | ||
| 法定代表人/负责人 | 侯玉兵 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 抚松新城行政中心4号楼 | 邮编 : 134500 | |