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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GBAS 62—2023 |
| 中文标题 | 预制菜 冻熟虾 |
| 英文标题 | Prepared dishes—Frozen cooked shrimp |
| 国际标准分类号 | 67.120.30 鱼和水产品 |
| 中国标准分类号 | B 53 |
| 国民经济分类 | C143 方便食品制造 |
| 发布日期 | 2023年12月06日 |
| 实施日期 | 2023年12月06日 |
| 起草人 | 林琳、郭雪莹、谢爱华、余春丽、雷毅、陈日檬、邱英莲、赵永强、陈秋梅、叶树强、李春桃、陈升 |
| 起草单位 | 广东省食品检验所、中国水产科学研究院南海水产研究所、湛江市食品药品检验所、茂名市食品药品检验所、澳门市政署、香港食品委员会、肇庆市食品检验所、广东省食品安全保障促进会、湛江国联水产开发股份有限公司、广东恒兴集团有限公司 |
| 范围 | 本文件规定了预制菜 冻熟虾的技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求。本文件适用于预包装预制菜 冻熟虾的生产和经营。 |
| 主要技术内容 | 本文件适用于预包装预制菜 冻熟虾的生产和经营。
本文件正文包括范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存、产品追溯、管理体系要求共11部分，主要技术内容：在定义中规定冻熟虾需要使用速冻工艺；在原辅料方面选取较高优质的原辅料，以保证冻熟虾生产过程中的原辅料质量，如原料虾应为鲜活、清洁、安全的虾，且应从供港澳备案或市场监管部门认可的养殖基地或清洁水域捕捞，采取低温有氧运输，从捕捞到生产加工不超过24小时，原料虾挥发性盐基氮项目，淡水虾和海水虾比食品安全国家标准提高分别提高25%和33.3%；.感官指标根据预制菜的特点增加了口味还原度指标；安全指标以指标从严为原则，选取食品安全国家标准和香港、澳门法律法规中最严格的限量，涵盖污染物、微生物、真菌毒素、兽药残留和食品添加剂，以及其他危害人体健康的物质；判定规则规定出厂检验或型式检验如有一项不合格时，判为不符合本文件的规定；规定建立产品信息化追溯系统，确保产品从原料采购到产品销售的所有环节都可以进行有效追溯；提出生产活动应获得相应的食品安全管理体系或危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证，确保高品质食品生产者主动提高生产过程的管理保证产品品质。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 广东省粤港澳大湾区标准促进会 |
| 登记证号 | 51440000MJK8055178 | 发证机关 | 广东省民政厅 |
| 业务范围 | （一）宣传贯彻标准化相关的法律、法规、政策等；（二）积极推动粤港澳大湾区团体标准的制定、实施和监督，并提供相关培训、咨询服务；（三）积极承担团体标准的试点工作，推广经验成果，推行团体标准在产业中的应用；（四）积极争取将粤港澳大湾区团体标准纳入“粤港澳大湾区共通执行标准”清单，探索团体标准转化为地方、行业、国家或者国际标准的渠道；（五）加强与国内外标准化组织、产业组织等相关机构的联系，开展学习交流与合作活动；（六）成为会员之间共享信息、交流、合作的平台，促进内部资源的有效利用。 |
| 法定代表人/负责人 | 眭世荣 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 广州市海珠区南田路563号 | 邮编 : 510000 |
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