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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/HBAS 104—2025 |
| 中文标题 | 公安牛杂（火锅） |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2025年05月30日 |
| 实施日期 | 2025年05月30日 |
| 起草人 | 王志富、江光熙、吴远春、谭雪松、颜艳艳、邹时幸、胡月、张潘宇、张伟嘉、邹大松、郭梦姣、项宏松、田云、黄金荣、曹心如、钟颖、杨祖云、赵宏明、彭勇强、 曾令全、李永军、何平、陈冲、熊武平、 彭真、韦枚军、刘杨、李明阳、刘云芳、龚青、范敏、何炜、聂婕、赵玉红。 |
| 起草单位 | 公安县公共检验检测中心、公安县牛肉产业发展协会、湖北东南醇清真牛肉食品有限公司、荆州市赵家庄食品有限公司、荆州老家味道食品有限公司、湖北和悦食品股份有限公司、公安县驰燕食品有限公司、公安县丰盛食品有限公司、公安县食七过食品有限公司、湖北荆蓉食品有限公司、荆州胖东南食品有限公司、公安县牛之味食品有限责任公司、荆州大街小巷食品有限公司、荆州市时吉食品有限责任公司、荆州市三鲜坡食品有限公司、荆州市善品源食品有限公司、公安县粮仓人家餐饮管理有限公司、湖北省标准化与质量研究院。 |
| 范围 | 本文件适用于生产地址在湖北省公安县境内，以新鲜（或冷冻）的牛肉、牛肉副产品（牛肠、牛心、牛肚、牛筋等）中的2种或者以上为主要原料，添加或不添加水、植物油、牛油、食用调味料（豆瓣酱、辣酱、酿造酱油、食醋、食用盐、食糖、味精、鸡粉调味料等）、香辛料，经解冻（或不解冻）、清洗、预处理、调制、包装（含罐、桶、盒、袋等）、杀菌或不杀菌冷冻工艺制成的具有浓郁公安地域风味的牛杂火锅。 |
| 主要技术内容 | 本文件规定了公安牛杂的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 湖北省标准化学会 |
| 登记证号 | 514200005035768883 | 发证机关 | 湖北省民政厅 |
| 业务范围 | 开展标准化学学术活动，编辑出版标准化学术书刊，开展标准化技术咨询服务，开展标准化对外交流。 |
| 法定代表人/负责人 | 陈琼 |
| 依托单位名称 | 湖北省标准化与质量研究院 |
| 通讯地址 | 湖北省武汉市光谷金融港B27栋3楼 | 邮编 : 430223 |
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