T_NMGPRCYFD 006—2025 内蒙古地理标志美食名菜 炖达茂草原羊肉-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/NMGPRCYFD 006—2025 |
| 中文标题 | 内蒙古地理标志美食名菜 炖达茂草原羊肉 |
| 英文标题 | Geographical indication gastronomic delicacy: stewed damao grassland lamb |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2025年05月26日 |
| 实施日期 | 2025年06月10日 |
| 起草人 | 牛银祥、焦勇、陈志伟、白永红、陈义、马振华、董振华、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠 |
| 起草单位 | 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 7 制作工序 前期处理 羊肉处理：将羊肉切成约3~4cm见方的块，放入清水中浸泡1~2 h（期间换水2-3次），泡出羊肉中的血水，减少腥味。 焯水：浸泡后的羊肉冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后煮3~5min，去掉浮沫。捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。 烹饪过程 炖煮：将焯好水的羊肉放入砂锅中，加入清水并没过羊肉约5~6cm。放入葱段、姜片、花椒、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间1.5~2h。 调味：炖煮至羊肉熟烂，加入适量的盐调味，继续炖煮10~15min。 提鲜：出锅前撒入少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀，再撒上葱花即可。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51150000502708228A | 发证机关 | 内蒙古自治区民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、交流合作、信息咨询、培训鉴定。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 牛银祥 | ||
| 依托单位名称 | 内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会 | ||
| 通讯地址 | 呼和浩特市新华大街49号 | 邮编 : 010010 | |