T_NMGPRCYFD 011—2025 内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴嘎乌冉克羊-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/NMGPRCYFD 011—2025 |
| 中文标题 | 内蒙古地理标志美食名菜 烤阿巴嘎乌冉克羊 |
| 英文标题 | Geographical indication gastronomic delicacy: shangdu traditional whole roast sheep with skin |
| 国际标准分类号 | 67.040 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2025年05月26日 |
| 实施日期 | 2025年06月10日 |
| 起草人 | 牛银祥、陈程、刘旭馗、陈义、马振华、董振华、焦勇、徐霞、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠 |
| 起草单位 | 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 7 制作工序 刀工 将全羊腹腔内部及前后腿部划十字花刀，应避免划破羊皮。 烹调 将香芹、胡萝卜、洋葱、香菜、食用盐、香叶等混匀后涂抹于全羊内部，用羊筋丝缝合刀口，腌制12h。 将带皮全羊用清水洗干净，用开水烫皮，固定在铁架上。 将烤炉或烤箱预热至220℃，将晾好皮的全羊放入，30min后将温度降至180℃。 在180℃下烤制150min。 将全羊取出，用饴糖稀释液将羊表皮涂抹均匀。 将炉内温度提升至200℃，放入全羊，再烤制30min，出炉。 将烤熟的全羊放入长方形盘中，去掉铁架。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 登记证号 | 51150000502708228A | 发证机关 | 内蒙古自治区民政厅 |
| 业务范围 | 行业自律、交流合作、信息咨询、培训鉴定。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 牛银祥 | ||
| 依托单位名称 | 内蒙古自治区餐饮服务业标准化技术委员会 | ||
| 通讯地址 | 呼和浩特市新华大街49号 | 邮编 : 010010 | |