T_QLY 194—2024 贵州餐饮经营主体反食品浪费指南-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QLY 194—2024 |
| 中文标题 | 贵州餐饮经营主体反食品浪费指南 |
| 英文标题 | Standard for Anti-food-waste of Guizhou Catering Service |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H629 其他餐饮业 |
| 发布日期 | 2024年12月18日 |
| 实施日期 | 2024年12月21日 |
| 起草人 | 吴翔、冯发青、胡文柱、杨义、刘志忠、王涛、吴茂钊、周水源、滕永军、张雅丽、 杨鑫、吴玫、蒲朝新、陈卓、盛真强、肖德均、龙腾山、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、杨波、张智勇、张建强 、秦立学、王利君、彭婧、宋艳艳、周英波、刘永飞、刘哲睿。 |
| 起草单位 | 贵州轻工职业技术学院、遵义市红花岗区生态环境污染防治中心、贵州电子商务职业 技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务 中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司 、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵州黔味味食品有限公司。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 3.1 餐饮企业 restaurant 指即时进行烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。 3.2 建筑与设备设施基本条件 建筑布局实用合理，设备设施安全、卫生、方便且性能先进，完好率保持100%；装饰、陈设美观 大方，厨房面积与餐厅面积相适应；有店名、店徽并悬挂在醒目处。 3.3 环境保护和安全卫生条件 3.3.1远离污染源，距离暴露垃圾堆（场）等污染源。 3.3.2加工场所符合《餐饮业与集体用餐配送单位卫生规范》规定。 3.3.3按现行的消防、卫生、安全法规和标准要求配备设备设施和各种应急预案；按照《食品卫 生监督量化分级管理指南》规定的水平。 3.4 餐厅 设备设施条件：a）人均餐位面积不小于1.5m；b）有配套的桌椅、用具、餐具、茶具、酒具等； c) 有空调或供暖设施；d）应提供相应的餐饮服务（清洁卫生菜品和相应的接待服务）； 3.5厨房T/GZYZC 007-2024 设备设施条件: a）厨房布局应符合出品工艺流程；b)厨房地面采用有效防滑的材料，墙面干净 整洁；c)烹调间、凉菜间、洗碗间分设，有专用消毒设备，应符合GB 14930.1、GB 14930.2和GB 14934标准规定；d)有冷藏、冷冻设备；e)有较好的通风排烟设施；f）其他符合食品安全生产的卫生 要求。 3.6 公共区域 设备设施条件：a)有宾客使用的公共卫生间；b)有规范的公共标识；c)相应的餐饮经营许可证件 及健康证件等。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州旅游协会 | ||
| 登记证号 | 5152000517556925B | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 业务培训、咨询服务、经验交流 | ||
| 法定代表人/负责人 | 吴比 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市南明区龙腾路国际山地旅游联盟总部 | 邮编 : 550000 | |