T_WFIA 002—2025 平阳米烧-团体标准

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标准详细信息
标准状态  现行
标准编号  T/WFIA 002—2025
中文标题  平阳米烧
英文标题  PingYing mi shao
国际标准分类号  67.020
中国标准分类号  
国民经济分类  C151 酒的制造
发布日期  2025年03月25日
实施日期  2025年03月25日
起草人  黄晓琳、郑进响、钱秀冬、兰丽春、林友孝、王大庆、黄明政、蔡明西、陈南标、周德叶、蔡廷初、徐慧慧、李然、李挺艺、陆有鹤、林垂海、苏德助、陈彦禹、陈友景、黄雪迎
起草单位  平阳县质量检验检测研究院、温州市标准化科学研究院、平阳县市场监督管理局水头市场监督管理分局、平阳县瑞贤阁白酒加工坊、平阳县新鹤白酒加工厂、平阳县静凉白酒加工厂、平阳县皇渎酒坊、平阳县鹤翔酒业有限公司、平阳县浙乡醇白酒加工厂、平阳县千杯纯酿白酒加工坊、平阳县艺谷酒业有限公司、平阳县老陆白酒加工坊、平阳县老林白酒加工厂、平阳县深巷酒坊、平阳县雁雨白酒加工厂、平阳县净乡白酒加工坊、平阳县迎兴酒坊
范围  
主要技术内容  标准主要内容包括：本文件规定了平阳米烧的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存等几个方面对标准进行编制。其中要求分为原料要求（包括大米、水、乌衣红曲）；感官要求、理化指标、污染物和真菌毒素限量、食品添加剂；净含量。
1)标准名称：确定以“平阳米烧”作为标准名称。
2)范围：适用于平阳米烧的生产、检验与销售。 
3)规范性引用文件：引用有效现行的相关文件。
4)术语和定义：确定了“平阳米烧”的定义。
5)技术要求：
a 原料要求
大米应符合GB/T 1354的规定；
水应符合GB 5749的规定（微生物指标除外）；
乌衣红曲应符合相应的食品安全标准和有关规定。
b感官要求：
色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；
香气：具有纯正、舒适、协调的米烧香气；
口味：具有醇甜、柔和、爽净的口味；
风格：具有本品的风格；
c理化指标：
根据产品工艺并参考其他香型白酒设定酒精度、总酸、总酯、乳酸乙酯、β-苯乙醇、固形物等质量指标；设定的甲醇、氰化物项目，要求与国家标准要求一致。
6)试验方法：所有检测方法均引用现行国标。
7)检验规则和标志、包装、运输、贮存：按GB/T 10346或相应的法律法规要求执行。
8)标签
是否包含专利信息  否
标准文本  不公开
团体详细信息
团体名称温州市食品行业协会
登记证号51330300MJ9115671X发证机关温州市民政局
业务范围积极宣传、咨询调研、协调发展、维护利益、组织活动、推广应用、交流协作、承接政府职能转移和购买服务事项（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展业务活动）。
法定代表人/负责人陈谦
依托单位名称
通讯地址浙江省温州市信河街安平大厦2幢2803室邮编 : 325000

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