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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/CHA 050—2025 |
| 中文标题 | 淮扬菜（淮安）经典菜肴操作规程 |
| 英文标题 | Operational code of practice for classic dishes of huaiyang cuisine （huai'an） |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2025年08月20日 |
| 实施日期 | 2025年10月30日 |
| 起草人 | 蔡俊明、王建中、冯祥文、周祖敏、吴志华、郭春荣、丁学艺、吴强、张天石、曹斌、 张胜来、刘文勇、孙传虎。 |
| 起草单位 | 淮安市烹饪协会、淮扬菜集团股份有限公司、淮安市餐饮业商会、江苏食品药品职业学院、江苏省淮安技师学院、淮阴商业学校。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件规定了淮扬菜（淮安）经典菜肴的原料、制作工艺、成品感观、卫生要求、记录和操作规程等要求。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 中国饭店协会 |
| 登记证号 | 50001439-6 | 发证机关 | 中华人民共和国民政部 |
| 业务范围 | 国际合作 行业自律 信息交流 展览展示 技术竞赛 业务培训 咨询服务 |
| 法定代表人/负责人 | 宋小溪 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 北京市西城区车公庄大街五栋大楼A2-601 | 邮编 : 100000 |
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