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| 标准详细信息 |
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| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GXAS 1144—2025 |
| 中文标题 | 平乐同安扣肉（夹 扣）制作技术规程 |
| 英文标题 | Technical code of practice for Pingle tong’an Kourou（Jiakou） |
| 国际标准分类号 | 67.020 |
| 中国标准分类号 | X 10 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2025年11月25日 |
| 实施日期 | 2025年12月01日 |
| 起草人 | 黄军林、张琴、黄振明、吴杨林、谭兴勇、肖鹏、刘阿丽、朱永红、黄夏兰、王学政、廖少友、贝定坚、韦振、李叶红、黄华强、王玉秋、彭明钦、廖勇军、游鹍鹏、毛宁东、 肖芳武、程世锋、张代书、劳明沁。 |
| 起草单位 | 平乐县同安扣肉协会、广西芋霸食品有限公司、桂林旅游学院、平乐县市场监督管理局、平乐县工信和商贸局、平乐县文化广电体旅和旅游局、平乐县同安镇俊家园食品厂、思香食品加工厂、同安金福扣肉、同安镇明钦饭店、同安镇鑫鑫扣肉、同安镇天天扣肉、同安镇华山柴火鸡饭店、鸿彪食品小作坊。 |
| 范围 | 本文件界定了平乐同安扣肉（夹扣）的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料，以红枣、香菇、葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料，烹制而成的平乐同安扣肉（夹扣）菜肴。 |
| 主要技术内容 | 本文件界定了平乐同安扣肉（夹扣）的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、加工场所卫生要求、感官要求、描述了制作过程信息的追溯方法。
本文件适用于以带皮猪五花肉、芋头为主料，以红枣、香菇、葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒、白胡椒等为调料，烹制而成的平乐同安扣肉（夹扣）菜肴。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
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| 团体名称 | 广西标准化协会 |
| 登记证号 | 51450000507156805W | 发证机关 | 广西壮族自治区民政厅 |
| 业务范围 | 科技交流、普及、标准化项目咨询服务、培训、技术服务等活动，举办科技实体。 |
| 法定代表人/负责人 | 谢宏昭 |
| 依托单位名称 | |
| 通讯地址 | 南宁市西乡塘区新峰路51号亿鼎安吉商业广场4号楼1313号 | 邮编 : 530009 |
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