T_GZSX 099—2025 印江黑木耳-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/GZSX 099—2025 |
| 中文标题 | 印江黑木耳 |
| 英文标题 | Yinjiang Black Fungus |
| 国际标准分类号 | 67.080.20 蔬菜及其制品 |
| 中国标准分类号 | X 31 |
| 国民经济分类 | C137 蔬菜、菌类、水果和坚果加工 |
| 发布日期 | 2025年11月28日 |
| 实施日期 | 2025年12月20日 |
| 起草人 | 温良荣、李晓梅、敖红梅、魏艳梨、金萍、杨秀炼、杨康、杨天萍、勾江会、曹妍妮、 田千俊。 |
| 起草单位 | 印江土家族苗族自治县食用菌技术指导服务中心、印江土家族苗族自治县食用菌行业协会。 |
| 范围 | 本文件规定了印江黑木耳的术语和定义、栽培及加工技术、黑木耳干制品要求（含检验方法）、检验规则、标志、标签及包装、运输和贮存。 本文件适用于印江黑木耳的栽培、加工、检验与销售。 |
| 主要技术内容 | 感官要求 项 目 要 求 一级 二级 三级 形态 耳片完整均匀，耳瓣舒展或自然卷曲 耳片较完整均匀，耳瓣自然卷曲 耳片较完整均匀 色泽 耳正面纯黑褐色，有光泽，耳背面略 耳正面黑褐色，耳背面灰色 耳片灰色或浅棕色至褐色 呈灰白色,正背面分明 气味 具有黑木耳应有的气味，无异味 霉烂耳 无 虫蛀耳 无 杂质/% ≤0.3 ≤0.5 ≤1.0 不应出现毛发、金属碎屑、玻璃 理化指标 项 目 指 标 一级 二级 三级 干湿比 ≥1:11 ≥1:10 ≥1:9 最大直径/（cm） 1.5-2.0 <1.5 >2.0 水分/（ g/100g） ≤14.0 灰分（以干物质计）/（g/100g） ≤6.0 蛋白质/（g/100g） ≥8.0 粗纤维/（g/100g） 4.0～7.0 总糖（以转化糖计）/（g/100g） ≥23.0 铅（以 Pb 计）/（mg/kg） ≤1.0（干重计） 镉（以 Cd 计）/（mg/kg） ≤0.5（干重计） 甲基汞 a（以 Hg 计）/（mg/kg） ≤0.1（干重计） 无机砷 b（以 As 计）/（mg/kg） ≤0.4（干重计） |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 贵州省食品工业协会 | ||
| 登记证号 | 515200005175566348 | 发证机关 | 贵州省民政厅 |
| 业务范围 | 食品工业政策研究、咨询服务、人员培训，参与行业管理 | ||
| 法定代表人/负责人 | 蔡邦红 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 贵阳市宝山南路50-82号香榭丽舍A.B栋（A）1单元5层3号 | 邮编 : 550001 | |