T_QSJX 008—2025 江山烧酒-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/QSJX 008—2025 |
| 中文标题 | 江山烧酒 |
| 英文标题 | Jiangshan shaojiu |
| 国际标准分类号 | 67.160.10 酒精饮料 |
| 中国标准分类号 | CCS X 61 |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2025年11月25日 |
| 实施日期 | 2025年12月03日 |
| 起草人 | 姜方云、王振德、周顺福、王灵、徐珺、汪志宏、戴江平、吕斌、杨郁、杨清潭、毛胜圣、黄飞、王国林、崔同娟、徐崇君、祝森根、周大平、邵华、毛金龙、姜礼先、余明霞、陈新宝、余肖青。 |
| 起草单位 | 江山市市场监督管理局、江山市检验检测研究院、江山市健康生活产业发展促进会、江山市农投发展集团有限公司、浙江西垄人生态农业科技有限公司、江山市华谭酒业有限公司、浙江千红蜂产品有限公司、浙江红盖头农业科技有限公司、江山市须女泉酒业有限公司、江山市邵华酒业有限公司、江山市江小茅酒业有限公司、浙江廿八铺酒业有限公司、江山市馨宝酒厂、江山市化龙溪食品有限公司。 |
| 范围 | 本文件规定了江山烧酒的术语和定义、原辅料要求、工艺流程、技术要求、检测方法、标志、标签、包装、运输和贮存等要求。 本文件适用于分别以薏米、莲子、高粱为原料酿造而成的江山烧酒。 |
| 主要技术内容 | 6 技术要求 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 指标 香气 具有江山烧酒的独特风格 色泽及外观 无色（或微黄）清亮透明、无悬浮物，无沉淀 口味 酒体丰满、柔和，绵甜醇厚，余味悠长 注：当温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀。 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项目 指标 特级 优级 一级 酒精度/（%vol） 40＜酒精度≤69 总酸（以乙酸计）/（g/L） ≥0.50 ≥0.40 ≥0.30 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L） 1.50~3.00 1.00~1.50 0.50~1.00 固形物/（g/L） ≤0.50 注：酒精度允许误差为±1.0%vol（20℃）。 特征性指标 应符合表3的规定。 表3 特征性指标 项目 指标 高粱酒 薏米酒 莲子酒 高级醇/（g/L） 0.5~1.5 乙酸乙酯/（g/L） ≥0.2 ≥0.2 ≥1 乳酸乙酯/（g/L） / ≥0.1 ≥0.2 丙酸乙酯/（mg/L） / / ≥15 食品安全指标 生产加工过程的卫生要求符合GB 8951和GB 14881的规定。 食品安全指标应符合GB 2757的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 衢州市食品科学技术学会 | ||
| 登记证号 | 51330800502435901J | 发证机关 | 衢州市民政局 |
| 业务范围 | 食品加工学术交流、技术咨询，举办食品加工培训班，承办政府和有关部门委托事项 | ||
| 法定代表人/负责人 | 方利明 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 浙江省衢州市柯城区航埠镇兴航路70号301室 | 邮编 : 324000 | |