T_SCSSX 18_0—2025 冕宁火腿生产卫生规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/SCSSX 18.0—2025 |
| 中文标题 | 冕宁火腿生产卫生规范 |
| 英文标题 | Hygienic standard for production of Mianning ham |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | S952 社会团体 |
| 发布日期 | 2025年09月13日 |
| 实施日期 | 2025年10月12日 |
| 起草人 | 赵志峰、张杰、冉淋源、董科、蒋茜、王佐军、高颖、马长寿、余仕勇、廖天琪、廖维、廖仿、马龙、王博、黄晓华、邓晓青、徐艳 |
| 起草单位 | 四川大学、四川轻化工大学、四川利源养殖有限责任公司、冕宁县余记火腿食品有限公司、冕宁县玖源火腿厂、冕宁县康远种养殖专业合作社、冕宁尚品生态农业有限责任公司、冕宁火腿协会、四川省食品饮料产业协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室、川菜人工智能重点实验室 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 生产工艺 选料验收→盘腿修坯→腌制→堆码翻压→洗腿整形→上挂风干→发酵熟化→包装→入库 过程控制 选料验收、盘腿修坯、腌制、堆码翻压、洗腿整形、上挂风干等 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 四川省食品饮料产业协会 | ||
| 登记证号 | 51510000MJY954243E | 发证机关 | 四川省民政厅 |
| 业务范围 | 食品饮料行业自律、行业交流、行业促进、会员服务；接受政府相关部门的授权和批准，开展相关人才、技术和职业技能培训 | ||
| 法定代表人/负责人 | 唐磊 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 四川省成都市锦江区桦彩路158号 | 邮编 : 610011 | |