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| 标准详细信息 |
|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/TFZX 4—2025 |
| 中文标题 | 菜单精细化管理导则 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 03.080.01 服务综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | H621 正餐服务 |
| 发布日期 | 2025年10月24日 |
| 实施日期 | 2025年11月24日 |
| 起草人 | 孟德永、熊基友、杨璐、侯建全、游先洪、赵俊杰、葛巍、杨露、赵东昇、夏盛源、杜红蝶 |
| 起草单位 | 成都天府新区餐饮美食行业协会、四川天府新区总部经济局、四川天府新区市场监管局、四川天府新区质量技术协会、成都有云餐饮有限公司、成都市田园餐饮印象有限公司、四川万豪企业管理咨询有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 本文件给出了菜单精细化管理的表现形式、分类、标识内容和标识管理等指导内容。
通过明确规定菜单须标示菜品名称、主要原料的具体含量（重量/体积）、计价单位及价格；针对中餐、火锅、小吃、饮品等不同品类制定了差异化的标识规则；并设定了食材鲜活度验证、成分透明度误差（≤5%）、服务费争议率（≤1%）及信息准确率（100%）等可量化的服务效能特性指标，同时配套了相应的原料称重验证规程与数据处理规则。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 |
|---|
| 团体名称 | 四川天府新区质量技术协会 |
| 登记证号 | 51510100MJQ657842B | 发证机关 | 四川天府新区行政审批局 |
| 业务范围 | 开展行业自律管理、行业形象提升、合作交流；维护行业利益、促进行业健康发展、服务民生；促进企业与政府之间的沟通协调；咨询与技术服务、组织专家技术评审考核。完成政府部门委托的其他业务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展的经营活动） |
| 法定代表人/负责人 | 武佩 |
| 依托单位名称 | 中国石油天然气股份有限公司西南油气田分公司天然气研究院 |
| 通讯地址 | 四川省成都市双流区天府大道南段2028石化大厦17F | 邮编 : 610213 |
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