T_WZS 0014—2025 文成县糯米山药产品等级评价法-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/WZS 0014—2025 |
| 中文标题 | 文成县糯米山药产品等级评价法 |
| 英文标题 | Product grade evaluation method of glutinous rice yam in Wencheng County |
| 国际标准分类号 | 65.020.01 农业和林业综合 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | A012 豆类、油料和薯类种植 |
| 发布日期 | 2025年08月25日 |
| 实施日期 | 2025年09月25日 |
| 起草人 | 刘小玲、赵成东、徐旭红、胡允森、张坚、王国标、郑士诚、郑建初、叶碎军、 林明忠、谷蓓蕾、陈若丽、胡渊博、陈招、杨丽敏、林洛亦。 |
| 起草单位 | 文成县务实农业专业合作社、温州研优农业开发有限公司、温州南联生态农产品 开发有限公司、文成县拾岭农业开发有限公司、温州云曼休闲农业投资开发有限公司、浙江瑞美标准化 技术服务有限公司、浙江东方职业技术学院智能制造学院。 |
| 范围 | 本标准规定了文成县糯米山药产品等级评价的术语和定义、评价指标、评价方法及等级判定规则。 本标准适用于文成县生产及销售的糯米山药产品等级评价。 |
| 主要技术内容 | 4 评价指标 4.1外观指标 4.1.1 形状：山药应粗细均匀，呈长条状，弯曲度不超过 20%，无明显扭曲变形。 4.1.2 表皮：表皮无破损、须根及泥土残留。 4.2理化指标 4.2.1 水分含量：按照 GB/T 5009.3 规定的方法测定，水分含量应在 [具体范围，如 65% ~ 75%] 之 间。 4.2.2 支链淀粉含量：采用特定的支链淀粉含量测定方法（如酶水解法等），支链淀粉含量特级品应 不低于 85%，一级品应不低于 80%，二级品应不低于 70%。 安全指标 T/WZS 14—2025 T/WCGS 005—2025 2 安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 规定的污染物和农药残留限量要求。 口感指标（针对蒸煮后的山药） 4.4.1 糯性：特级品具有浓郁的糯性，口感细腻、软糯且富有嚼劲；一级品糯性较好，口感较细腻、 软糯；二级品有一定糯性，口感基本细腻。 4.4.2 气味：蒸煮后具有文成县糯米山药特有的清香气味，无异味。 5 评价方法 外观评价 3名经过专业培训的评价人员，通过肉眼观察、使用量具测量等方式，依据外观指标标准对形状、 表皮、长度与直径进行评价打分。 理化指标测定 5.2.1 水分含量测定：按 GB/T 5009.3 规定的方法进行水分含量测定，每个样品重复测定 3 次，取 平 均值作为测定结果。 5.2.2 支链淀粉含量测定：采用酶水解法等标准方法进行支链淀粉含量测定，操作过程严格按照相关 标准和操作规程进行，每个样品重复测定 3 次，取平均值作为测定结果。 5.2.3 总淀粉含量测定：按 GB5009.9 中规定的方法执行 安全指标检测 按照GB 2762和GB 2763规定的检测方法，对抽取的样品进行污染物和农药残留检测。 口感评价 将随机抽取的糯米山药样品，去头去尾取中间段10cm，洗净、去皮，按照常规家庭蒸煮方式，在 常压下蒸煮 [具体时间15 ~ 20 分钟] 至熟透。待样品稍冷却后，由不少于3名经过专业培训的评价人员 进行品尝，依据口感指标标准对糯性、甜度、气味进行评价打分。评价过程中，评价人员需在品尝不同 样品之间用清水漱口，以避免相互干扰。 6 等级判定规则 单项指标判定 a) 外观指标：形状、表皮、长度与直径三项指标均符合相应等级标准要求时，判定该样品外观指 标合格；若有一项不符合，则判定该样品外观指标不合格。 b) 理化指标：水分含量、支链淀粉含量、还原糖含量、总淀粉含量四项指标均符合相应等级标准 要求时，判定该样品理化指标合格；若有一项不符合，则判定该样品理化指标不合格。 c) 安全指标：各项污染物和农药残留检测结果均符合 GB 2762 和 GB 2763 规定时，判定该样 品安全指标合格；否则判定为不合格。 d) 口感指标：糯性、甜度、气味三项指标均符合相应等级标准要求时，判定该样品口感指标合格； 若有一项不符合，则判定该样品口感指标不合格。 综合判定 a) 特级品：外观指标、理化指标、安全指标、口感指标均符合特级品标准要求，判定为特级品。 b) 一级品：外观指标、理化指标、安全指标、口感指标均符合一级品标准要求，且无任何指标低 于一级品标准判定为一级品；若有一项指标符合特级品标准，其他指标均符合一级品标准，也可判定为 一级品。 c) 二级品：外观指标、理化指标、安全指标、口感指标均符合二级品标准要求，且无任何指标低 于二级品标准判定为二级品；若有一项或两项指标符合一级品标准，其他指标均符合二级品标准，也可 判定为二级品。 T/WZS 14—2025 T/WCGS 005—2025 3 d) 不合格品：安全指标不合格，直接判定为不合格品；若外观指标、理化指标、口感指标中有两 项或两项以上不合格，判定为不合格品。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 查看 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 温州市总工程师研究会 | ||
| 登记证号 | 51330300502105929L | 发证机关 | 温州市民政局 |
| 业务范围 | 研究 开发 交流 协作 | ||
| 法定代表人/负责人 | 周志强 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 温州市鹿城区车站大道166号金城大厦E幢425室 | 邮编 : 325000 | |