T_YNTM 001—2024 石屏包浆豆腐-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YNTM 001—2024 |
| 中文标题 | 石屏包浆豆腐 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.060 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C149 其他食品制造 |
| 发布日期 | 2024年11月01日 |
| 实施日期 | 2025年01月01日 |
| 起草人 | 许雷嬗、吴勇、李迅、石刚、周穗明、杨皓、郑钧文、杜斌、许琪、熊双喜、洪庆、何凌超、罗毅、李双喜、何文英、丁力军、何啸天、张辉、孔梦佳、张永辉、廖紫玉 |
| 起草单位 | 云南省石屏县豆制品协会、云南东南亚知识产权服务有限公司、云南省标准化研究院、云南省产品质量检测研究院、石屏县豆腐协会、云南鑫诚豆制品有限公司、石屏锦泰豆制品有限公司、云南省石屏县北门豆腐厂、石屏县三街豆制品有限责任公司、石屏县晟源豆制品有限公司、石屏县晗琪豆制品有限公司、石屏县北杨豆腐厂、石屏县航洋豆制品有限公司、云南小甜豆食品开发有限公司、石屏县邑龙豆制品有限公司、石屏县锦锌豆制品有限公司、石屏腾晖产业投资有限公司、石屏县工业商务和信息化局 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽 呈白色至淡黄色 应采用目视、鼻嗅、口尝、触觉鉴别。 香气及滋味 具有豆腐特有的香气、味道鲜美 形态 主要有条、片、颗粒等形态 质地 表面细腻、有弹性及韧性，加热后内部出现糊状包浆 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化要求 应符合表2的要求。 表2 理化要求 项 目 指 标 检验方法 蛋白质/(g/100g) ≥ 10.0 应按照GB 5009.5执行，其中蛋白质 折算系数按5.71计。 水分/(g/100g) ≤ 80.0 应按照GB 5009.3执行。 食盐/（以Cl计）(%) ≤ 4 应按照GB 5009.44执行。 安全要求 应符合GB 2712的规定。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 云南省商标协会 | ||
| 登记证号 | 515300003561118799 | 发证机关 | 云南省民政厅 |
| 业务范围 | 商标法律法规政策宣传，调查研究，学术交流，会员培训；商标业务咨询；国内外交流合作；接受政府职能部门授权或委托的事项。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王晶 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 云南省昆明市滇池度假区滇池路1395号滇池名居13幢3号 | 邮编 : 650000 | |