T_YNTM 005—2025 区域公共品牌 西盟佤味牛皮-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/YNTM 005—2025 |
| 中文标题 | 区域公共品牌 西盟佤味牛皮 |
| 英文标题 | |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2025年12月01日 |
| 实施日期 | 2025年12月01日 |
| 起草人 | 李迅、石刚、卢宗新、郑钧文、阳艳玲、曾佳文、陈昂、杨加一、周亚玲、陈志达、刘盈吟 |
| 起草单位 | 云南省标准化研究院、西盟佤族自治县市场监督管理局、西盟盟鑫国有资产经营（集团）有限公司、云南西盟佤味传承食品有限责任公司、西盟阿佤莱佤味食品加工有限公司、西盟阿佤香食品有限公司 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 4 技术要求 原辅料要求 牛皮应符合GB 2707的规定。 苤菜根应新鲜，无变质、腐烂现象，其污染物限量应符合GB 2762的规定。 油辣椒应符合GB/T 20293的规定。 食用盐应符合GB/T 5461的规定。 味精应符合GB/T 8967的规定。 香辛料应符合GB/T 15691的规定。 其他调味料应符合相关标准要求。 生产加工用水 应符合GB 5749的规定。 生产加工要求 加工工艺：选料（解冻）→清洗、修整→熟制→摊凉、沥水→切片→腌制→杀菌→包装。 生产加工卫生要求应符合GB 19303的规定。 感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色泽 具有产品应有的色泽。 应采用目视、鼻嗅、 口尝、触觉鉴别。 滋味、气味 香辣可口，无异味，无异嗅。 质地 具有产品应有的质地。 形态 厚薄适中，无肉眼可见外来杂质，无霉变。 理化要求 应符合表2的要求。 表2 理化要求 项 目 指 标 检验方法 蛋白质，g/100g ≥ 20.0 GB 5009.5 水分，g/100g ≤ 70.0 GB 5009.3 挥发性盐基氮，mg/100g ≤ 15.0 GB 5009.228 食盐 (以 NaCl 计)，% ≤ 4.0 GB 5009.44 食品安全要求 污染物、微生物、食品添加剂等食品安全指标应符合GB 2726的规定。 净含量 预包装产品中苤菜根的占比不高于预包装产品总量的10%。预包装产品总量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，净含量检验应按照JJF 1070规定执行。 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
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| 团体名称 | 云南省商标协会 | ||
| 登记证号 | 515300003561118799 | 发证机关 | 云南省民政厅 |
| 业务范围 | 商标法律法规政策宣传，调查研究，学术交流，会员培训；商标业务咨询；国内外交流合作；接受政府职能部门授权或委托的事项。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 王晶 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 云南省昆明市滇池度假区滇池路1395号滇池名居13幢3号 | 邮编 : 650000 | |