T_ZS 0757—2025 绍兴腊肠生产技术规范-团体标准
目录
| 标准详细信息 | |
|---|---|
| 标准状态 | 现行 |
| 标准编号 | T/ZS 0757—2025 |
| 中文标题 | 绍兴腊肠生产技术规范 |
| 英文标题 | Technical specification for shaoxing sausage production |
| 国际标准分类号 | 67.120.10 肉和肉制品 |
| 中国标准分类号 | X 22 |
| 国民经济分类 | C135 屠宰及肉类加工 |
| 发布日期 | 2025年11月10日 |
| 实施日期 | 2025年11月17日 |
| 起草人 | 李晓敏、蒋利国、蒋剑松、黄信夫、张彪、陈瀚锋、郑国江、李弘立、王灵芝、冯徐琰、楼扬波、单琪罡、罗利惠、王金金、诸祖民、李海峰、毛旭娟。 |
| 起草单位 | 浙江松盛园食品有限公司、绍兴快宜点农业科技有限公司、绍兴安昌哈哈香肠食品厂、绍兴市柯桥区市场监督管理局、中国计量大学生命科学学院、深检集团（浙江）质量技术服务有限公司、绍兴三可食品有限公司、绍兴市晨禾餐饮管理服务有限公司、绍兴季三缸食品有限公司、绍兴市柯桥区食品药品检验检测中心、绍兴市柯桥区质量技术服务中心有限公司、绍兴仁昌酱园有限公司、绍兴市柯桥区华瑜食品有限公司、绍兴市柯桥区酱醉制品行业协会。 |
| 范围 | |
| 主要技术内容 | 前言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 选址布局 5 设施设备 5.1 生产设备 5.2 消毒设施 5.3 仓储设施 5.4 检验设施 5.5 供水和排水设施 5.6 通风和照明设施 5.7 个人卫生设施 5.8 废弃物存放设施 5.9 监控设备 6 原辅料要求 6.1 原料 6.2 辅料 6.3 包装材料 6.4 食品添加剂 7 生产过程控制 7.1 工艺流程 7.2 生产时间 7.3 生产环境 7.4 原料处理 7.5 分割 7.6 配料 7.7 腌制 7.8 灌制 7.9 干燥 7.10 成品包装 7.11 检验 7.12 贮存与运输 7.13 人员要求 7.14 管理制度 7.15 召回 7.16 记录与追溯 |
| 是否包含专利信息 | 否 |
| 标准文本 | 不公开 |
| 团体详细信息 | |||
|---|---|---|---|
| 团体名称 | 浙江省产品与工程标准化协会 | ||
| 登记证号 | 51330000MJ8701097M | 发证机关 | 浙江省民政厅 |
| 业务范围 | 研究与服务，标准制订及发布，咨询服务，标准化交流、培训、指导、监督、评价。 | ||
| 法定代表人/负责人 | 邓铭庭 | ||
| 依托单位名称 | |||
| 通讯地址 | 杭州市萧山区北干街道金城路288号金地德圣中心9幢1402室 | 邮编 : 311201 | |