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多吃全麦面粉更健康,选择全麦粉,认准(2021年度)领跑者产品标准
发表于:2022-02-23 | 产品: 食品 面粉 全麦粉
字数统计: 1.2k | 阅读时长: 4分钟 | 阅读量:

高质量通用小麦粉怎么选,认准(2021年度)领跑者产品标准 | 认准啦 | 认准标准选产品 (renzhunla.com) 一期,我们分析和介绍了执行领跑者产品标准的通用小麦粉,质量高在哪里,以及如何通过领跑者企业标准标准号选择高质量通用小麦面粉。

本期关注全麦粉领跑者产品标准,供大家参考。

全麦粉是啥?


根据行业标准LS/T 3244-2015 全麦粉,全麦粉(whole wheat flour)指的是:

以整粒小麦为原料,经制粉工艺制成的,且小麦胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的小麦全粉。

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,不经过除去麸皮程序,包含了麸皮与胚芽。

全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜,具有浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。

《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》 指出,增加全谷物类膳食摄入,在降低全因死亡风险、降低心血管疾病,2型糖尿病、结直肠癌发病风险,维持正常体重、延缓体重增长等方面均有重要意义,证据可信等级达到了B级

2021年度全麦粉领跑者标准


企业标准领跑者,简单说就是产品或服务执行的最严格、最先进的标准

关于企业标准领跑者,可以查看《选购木地板,认准领跑者企业标准,领跑质量指标》https://www.renzhunla.com/65751dab/这篇文章,也可以登录企业标准领跑者官方网站了解更多信息。

国家粮食和物资储备局办公室于2021年11月10日,发布了2021年粮油产品企业标准“领跑者”名单(国粮办标〔2021〕292号),其中全麦粉领跑者名单为:

注意,这个名单的含金量是十分重

1、这是由国家粮食和物资储备局(国家监管部门)发布的,意味着是在全国范围内评选出来的;
2、这是由中国标准化研究院(标准化领域的国家队)支持下发布的;
3、是由第三方评估机构进行的评估。

标准指标先进在哪里呢?

领跑者企业标准:Q/KSH 0002S-2021《全麦粉》


企业标准领跑者管理信息平台 (qybzlp.com) 公布了该项标准与国家标准、行业标准以及领跑者先进水平的对比,注意看最后一列:

Q/KSH 0002S-2021《全麦粉》企业标准,
指标全部达到国家和行业标准要求;
有2项指标达到或超过了领跑者先进水平: 核心指标:铅含量超过领跑者先进水平,达到了低于0.1%的水平;
创新性指标:烷基间苯二酚含量(以干基计)达到了领跑者先进水平。

领跑者企业标准:Q/XMHJ 0005S-2021《全麦粉》


企业标准领跑者管理信息平台 (qybzlp.com) 公布了该项标准与国家标准、行业标准以及领跑者先进水平的对比,注意看最后一列:

Q/XMHJ 0005S-2021《全麦粉》企业标准,
指标全部达到国家和行业标准要求;
2项达到了领跑者先进水平: 核心指标——脱氧雪腐镰刀菌烯醇,创新性指标——烷基间苯二酚含量(以干基计)。

结论和建议


通过以上分析,我们可以知道:

选择更高质量的全麦粉,认准产品标签上:
产品执行标准:Q/KSH 0002S或Q/XMHJ 0005S。


此外,还有一些产品执行的是行业标准、地方标准、团体标准、企业标准等,由于不同标准的指标要求不同,在选择的时候需要细心辨别。由于水平有限,文章难免有不够严谨的地方。有评测需求或改进建议,欢迎联系我们 https://www.renzhunla.com/c3498269/

参考文献


[1]LS/T 3244-2015《全麦粉》.

[2]《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》.

[3]Q/KSH 0002S-2021《全麦粉》.

[4]Q/XMHJ 0005S-2021《全麦粉》.

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