芝麻油，又叫“香油”或“麻油”，是厨房里的“点睛之笔”。凉拌、提香、出锅前淋一点，香气瞬间扑鼻。但市面上的芝麻油种类繁多，价格差异大，如何选到一瓶真正“香”的芝麻油？认准标准，才能吃得安心。

📌 小贴士：水代法是传统技艺，利用油水比重差异分离油脂，保留更多芳香物质。

• 1️⃣ 看场所：优先选择有食品经营许可证的正规商超或旗舰店，避免流动摊点“现榨”“土榨”，风险高、无售后。
• 2️⃣ 读标签：配料表只能有“芝麻油”或“芝麻”，出现其他油即为调和油；注意查看执行标准号、等级、生产许可证编号、保质期。
• 3️⃣ 观颜色：小磨香油呈淡红或橙红；压榨芝麻香油红中带黄；若含菜籽油会偏深黄，含棉籽油则黑红。
• 4️⃣ 闻气味：纯正芝麻油香气浓郁无杂味；调和油香味淡，伴有其他油脂味。
• 5️⃣ 存条件：选小包装，避光、低温、干燥、密封保存；出现哈喇味立即停用。

芝麻油富含不饱和脂肪酸，打开后与空气接触易氧化。小包装能缩短食用周期，减少营养流失。若家庭用量小，建议选100 mL～250 mL规格，吃完再换新款，更新鲜。

目前市面芝麻油主要执行 GB/T 8233-2018《芝麻油》，该标准对酸价、过氧化值、色泽、香味等都有量化指标。购买时，可查看瓶身标准号。

一瓶好香油，能为家常菜增色不少。下次逛超市，不妨多花30秒看标签、查标准，让家人吃得更安心。

生活里的每一件小事，都值得认真对待。