福建出台中小学生营养配餐团体标准 分年龄段合理安排食物搭配

近日，福建省《中小学生营养配餐指南》团体标准正式发布，该标准由福建省营养师协会发起，全省多家供餐单位共同参与制定，旨在为6至17岁中小学生的营养配餐提供科学、合理的指导，提升学生的营养健康水平。

“在《标准》出台之前，我们做过调研，中小学生蛋白质、能量、碳水化合物和脂肪存在一定超标现象，维生素及钙等摄入不足。”福建省营养师协会会长刘彦雯说，针对此前的调研数据，《标准》分别从6至8岁、9至11岁、12至14岁、15至17岁四个年龄段出发，明确了“每人全天能量和营养素所需量”“中小学生每人每天（周）食物种类及数量”等数据，“以后，配餐企业可以根据这些数据，合理安排每天学生餐的食物搭配”。

在制定《标准》时，制定者充分考虑到福建居民饮食习惯，从山海百味中精选出笋、鲤鱼、草鱼、海虾等富含主要营养素的食物，提出宜每周安排鱼和各种水产品两次。此外，肉类优先选择水产类，禽类、畜肉宜以瘦肉为主，动物内脏每月食用2至3次。

孩子的一日三餐吃什么？《标准》从早餐、午餐、晚餐提供了中小学生一周带量食谱示例，还可以根据“本地居民主要食物互换表”，在同等能量和蛋白质摄入范围内，对食材进行调换。

该《标准》从2023年4月开始起草，在此期间，福建省营养师协会不断进行跟踪、评估和调整，收集、整理并分析了大量数据，包括不同年龄段中小学生的营养需求、各类食物的营养成分等，以确保标准的科学性、权威性。

作者： 黄星 来源： 《中国教育报》2024年01月18日

素材来源于网络，认准啦(RenZhunLa.com)免费为执行先进标准的产品或服务提供推介展位，欢迎留言交流。