面对货架上琳琅满目的牛奶类型，你知道该怎么选吗？牛奶也分"真假"，这是怎么回事？
🥛 牛奶选购不再迷茫！今天一篇文章带你认清牛奶的"真面目"，让你买得明白，喝得放心！
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🥛 1. 纯牛奶——执行标准 GB25190
纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。
营养要求：
- 蛋白质含量 ≥2.9g/100g
- 脂肪含量 ≥3.1g/100g
产品包括：
- （全脂）纯牛奶
- 脱脂纯牛奶
- 半脱脂纯牛奶
🥛 2. 巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645
仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。
营养要求：
- 蛋白质含量 ≥2.9g/100g
- 脂肪含量 ≥3.1g/100g
产品包括：
- （全脂）鲜牛奶
- 脱脂鲜牛奶
- 半脱脂鲜牛奶等
优势特点：
- 采用 72－85℃ 左右的低温杀菌
- 保质期短，需要低温冷藏
- 保留的营养和风味物质更多，味道更好
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🥛 3. 调制乳——执行标准 GB25191
调制乳指以不低于80% 的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
营养要求：
- 蛋白质含量 ≥2.3g/100g
- 脂肪含量 ≥2.5g/100g
添加成分：
产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。
产品包括：
- 早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。
💡 选购建议：
只要在牛奶中添加其他添加剂，就属于调制乳。从营养的角度来说，购买时，可以选择添加成分少的，比如添加维生素 D 的调制乳、添加乳糖酶的舒化奶，少选添加香精、白砂糖、果汁等的早餐奶、学生奶、果粒奶、香蕉奶等。
🥤 含乳饮料——执行标准 GB/T21732
重要提醒：含乳饮料指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料属于饮料而不是牛奶！
包含类型：
- 配制型含乳饮料
- 发酵型含乳饮料
- 乳酸菌饮料
营养要求对比：
| 类型 | 蛋白质含量 |
|---|---|
| 配制型含乳饮料 | ≥1.0g/100g |
| 发酵型含乳饮料 | ≥1.0g/100g |
| 乳酸菌饮料 | ≥0.7g/100g |
🔍 辨别技巧：
- 含乳饮料含乳量较低，配料表上的第一位一般是"水"，后面才出现糖、生牛乳、乳粉、香精、益生菌之类的配料。
- 区分时还可以看蛋白质含量。
📊 蛋白质含量对比一览表
| 牛奶类型 | 蛋白质含量要求 | 备注 |
|---|---|---|
| 纯牛奶、巴氏杀菌奶 | ≥2.9g/100g | 营养价值高 |
| 调制乳 | ≥2.3g/100g | 添加其他成分 |
| 含乳饮料 | ≥1.0g/100g | 营养比牛奶低很多 |
🥛 复原乳说明
✅ 复原乳不是假牛奶
复原乳又称还原乳，是指把奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量的水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
💡 消费提示：
- 一般来说，用奶粉兑水来还原成液态牛奶，成本低廉。
- 从营养成分上来说，不如以鲜奶为原料的巴氏奶和常温奶。
- 现在国家规定，复原乳产品包装上应标明为"复原乳"，或在配料表中注明"水、奶粉"。
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🎯 总结推荐
想买牛奶，推荐大家认准包装上写"纯牛奶"或"鲜牛奶"三个字，配料表越简单越好！
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