肉丸应执行SB/T 10379《速冻调制食品》或GB 2730《肉与肉制品卫生标准》等标准

选择肉丸时，确实应该关注执行标准。执行标准是指为产品、过程或服务制定的，用于确保产品、过程或服务满足要求的规则。

肉丸的执行标准可以帮助我们了解其是否符合规定的卫生和质量要求，从而做出更明智的购买决策。

在选择肉丸时，你可以注意以下几点：

1. 查看标签：肉丸的标签上通常会标明执行标准。根据中国的相关标准，肉丸应执行SB/T 10379《速冻调制食品》或GB 2730《肉与肉制品卫生标准》等标准。

2. 了解生产厂家：选择正规的生产厂家，可以保证肉丸的原料和制作过程符合卫生要求，从而提高产品的质量。

3. 注意口感和外观：优质的肉丸口感鲜嫩多汁，外观饱满有光泽。如果肉丸口感发硬或者外观干瘪，可能是质量不佳的产品。

总之，选择肉丸时，一定要关注其执行标准和生产厂家，并注意口感和外观，以确保其符合卫生和质量要求，并能提供最佳的食用体验。