还在盲选全麦食品？认准全麦面条产品标准，质量更好更助健康

全麦食品因富含大量膳食纤维，热量较低，饱腹感较强，近年来越来越受到注重健康饮食消费者的青睐。

由于目前还没有全麦食品相关的国家、行业或者地方标准，一些不法商家打着“全麦”的名头，通过使用添加剂“以假乱真”，比如有监管部门就建议“假全麦面包”要少吃。

怎样通过产品执行标准快速选择质量合格的真全麦食品呢？

认准啦 | 认准标准选产品 (renzhunla.com)梳理了目前在企业标准信息公共服务平台 (qybz.org.cn)公开做出声明，且真正以全麦粉为主要原料的 全麦面条相关企业标准，供大家参考。

企业标准：Q/PZM 0001S-2021 全麦挂面

该标准为中粮面业(濮阳)有限公司企业标准，于2021年6月发布和实施。

Q/PZM 0001S明确了全麦粉原料使用

该标准在范围中提出了以全麦粉、小麦粉为主要原料。选购全麦粉可以参考快速选购手册-全麦粉，全麦面粉产品标准评测索引。

Q/PZM 0001S明确了全麦粉含量

Q/PZM 0001S企业标准将全麦挂面分为了优质全麦挂面、普通全麦挂面、花色全麦挂面，指标要求如下：

如下图所示：

Q/PZM 0001S明确了全麦粉原料要求

Q/PZM 0001S企业标准在3.1.8中要求全麦粉应符合LS/T 3244的规定。LS/T 3244 全名为LS/T 3244-2015 全麦粉，是由国家粮食局发布的行业标准。

此外还可以看到，这项企业标准在3.1.1中要求使用的小麦粉应符合GB/T1355国家标准的规定，小麦粉国家标准GBT1355-2021要求小麦粉的原料只能有小麦和水，具体评测可以查看购买小麦面粉，认准国家标准GB/T 1355，质量有保障。

Q/PZM 0001S明确了膳食纤维含量等要求

Q/PZM 0001S在理化指标中给出了总膳食纤维指标要求，其中优质全麦挂面6.3以上，普通全麦挂面和花色全麦挂面4.5以上。

其他企业标准

此外，我们还关注到Q/DJSP 0002S-2021 黑小麦全麦挂面、Q/ZSJN 0021S-2020 全麦挂面两项企业标准，但是由于没有给出全麦粉的添加量，以及全麦粉质量要求，暂不推荐。

结论和建议

通过以上分析，我们可以知道：

考虑到目前全麦挂面标准不是很多，在选购全麦挂面的时候，也可以参考产品标签上的配料表：

看配料表：全麦粉排在第一位的才是货真价实的全麦挂面，一般添加量应在40%到50%以上。

随着企业标准化意识的不断增强，相信会有越来越多的全麦食品相关标准发布，由于不同标准的指标要求不同，在选择的时候需要细心辨别。由于水平有限，文章难免有不够严谨的地方。有评测需求或改进建议，欢迎联系我们。

参考文献

[1]LS/T 3244-2015《全麦粉》.

[2]Q/PZM 0001S-2021 全麦挂面.

[3]Q/DJSP 0002S-2021 黑小麦全麦挂面.

[4]Q/ZSJN 0021S-2020 全麦挂面.

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