全麦食品因富含大量膳食纤维,热量较低,饱腹感较强,近年来越来越受到注重健康饮食消费者的青睐。
由于目前还没有全麦食品相关的国家、行业或者地方标准,一些不法商家打着“全麦”的名头,通过使用添加剂“以假乱真”,比如有监管部门就建议“假全麦面包”要少吃。
怎样通过产品执行标准快速选择质量合格的真全麦食品呢?
认准啦 | 认准标准选产品 (renzhunla.com)梳理了目前在企业标准信息公共服务平台 (qybz.org.cn)公开做出声明,且
企业标准:Q/PZM 0001S-2021 全麦挂面
该标准为中粮面业(濮阳)有限公司企业标准,于2021年6月发布和实施。
Q/PZM 0001S明确了全麦粉原料使用
该标准在范围中提出了以
Q/PZM 0001S明确了全麦粉含量
Q/PZM 0001S企业标准将全麦挂面分为了
类别 | 全麦粉含量 |
---|---|
优质全麦挂面 | >70% |
普通全麦挂面 | 50%~70% |
花色全麦挂面 | ≥50% |
如下图所示:
Q/PZM 0001S明确了全麦粉原料要求
Q/PZM 0001S企业标准在3.1.8中要求全麦粉应符合
此外还可以看到,这项企业标准在3.1.1中要求使用的小麦粉应符合
Q/PZM 0001S明确了膳食纤维含量等要求
Q/PZM 0001S在理化指标中给出了
其他企业标准
此外,我们还关注到Q/DJSP 0002S-2021 黑小麦全麦挂面、Q/ZSJN 0021S-2020 全麦挂面两项企业标准,但是由于没有给出全麦粉的添加量,以及全麦粉质量要求,
结论和建议
通过以上分析,我们可以知道:
产品执行标准:
Q/PZM 0001S
是真正的全麦挂面
考虑到目前全麦挂面标准不是很多,在选购全麦挂面的时候,也可以参考产品标签上的配料表:
随着企业标准化意识的不断增强,相信会有越来越多的全麦食品相关标准发布,由于不同标准的指标要求不同,在选择的时候需要细心辨别。由于水平有限,文章难免有不够严谨的地方。有评测需求或改进建议,欢迎联系我们 https://www.renzhunla.com/c3498269/。
参考文献
[1]LS/T 3244-2015《全麦粉》.
[2]Q/PZM 0001S-2021 全麦挂面.
[3]Q/DJSP 0002S-2021 黑小麦全麦挂面.
[4]Q/ZSJN 0021S-2020 全麦挂面.