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优质花生油怎么选,认准(2021年度)领跑者产品标准
更新于:2022-03-01 | 产品: 食品 花生油
字数: 1.6k | 阅读时长: 5分钟 | 今日阅读:

花生油具有丰富的营养价值和独特的口感、风味,是我国食用油市场上高端主流食用油品代表。

当前,市场上花生油品牌众多,产品质量也层次不齐,对于消费者来说,该如何挑选真正纯正、优质的花生油呢?

在前面几期中《食品选购 | 认准啦 | 认准标准选产品 (renzhunla.com) 》,我们分析和介绍了执行领跑者等产品标准的富硒大米、粳米、籼米、全麦粉、通用小麦粉等产品,质量高在哪里,以及如何通过执行的产品标准号来选择更高质量的产品。

本期关注花生油领跑者产品标准,供大家参考。

为啥要关注花生油?


一是,花生油容易发生氧化酸败。

与其它植物油相比,花生油中天然抗氧化维生素E的含量较低,耐储存性差,在加工、贮存以及使用过程中受到光、热、氧、酶、金属离子等因素的影响很容易发生氧化酸败,使花生油中的必需脂肪酸遭到破坏,营养价值随之大大降低。

二是,黄曲霉毒素的影响。 黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉产生的次级代谢产物,常见的有B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a等,其中以黄曲霉毒素B1代谢产量最大、毒性最强,其次是M1、G1、M2、B2和G2。

1993年,黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,具有很强的致畸、致突变、致癌作用。

花生对黄曲霉素有较强的天然亲和力, 在花生压榨过程中,黄曲霉毒素会进入油品中。黄曲霉毒素本身又耐高温,在烹调过程中花生油中的黄曲霉毒素不会被分解,经常食用黄曲霉素超标的花生油会对人体造成伤害,患癌的概率会大大提升。

面对市场上众多花生油品牌,各种各样的推销广告,挑选真正纯正、优质的花生油越来越难

选择花生油,认准标准更靠谱!


标准决定质量,只有高标准才有高质量。

李克强总理多次强调:标准定了就不能破,要让标准成为中国质量对市场的“硬承诺”。

企业公开的标准即是企业对产品质量的公开承诺,监管部门也会根据执行标准对产品进行抽查,并对不符合标准指标的产品进行处罚。

2021年度花生油领跑者标准:

企业标准领跑者,简单说就是产品或服务执行的最严格、最先进的标准

关于企业标准领跑者,可以查看《选购木地板,认准领跑者企业标准,领跑质量指标》https://www.renzhunla.com/65751dab/这篇文章,也可以登录企业标准领跑者官方网站了解更多信息。

国家粮食和物资储备局办公室于2021年11月10日,发布了2021年粮油产品企业标准“领跑者”名单(国粮办标〔2021〕292号),其中花生油领跑者名单为:

这个名单是由国家粮食和物资储备局(国家监管部门),在中国标准化研究院(标准化领域的国家队)支持下,由第三方评估机构进行的评估,评选出来的,参考价值可想而知。

领跑者标准指标先进在哪里呢?

领跑者企业标准


企业标准领跑者管理信息平台 (qybzlp.com) 公布了领跑者企业标准与国家标准、行业标准以及领跑者先进水平的对比,考虑到黄曲霉毒素本身危害比较大,为了便于对比,本次仅提取黄曲霉毒素B1指标进行对比:

序号 标准 黄曲霉毒素B1(指标值)
1 国家和行业标准要求 ≤20
2 领跑标准先进水平 ≤5
3 Q/JJS 0005S-2020《高油酸花生油》 2
4 Q/LLH 0021S-2021《浓香花生油》 2
5 Q/LYH 0004S-2021《古法压榨系列花生油》 5
6 Q/ZLFLM 0003S-2021《花生仁油(花生油)》 一级7.5 二级10
7 Q/SDXQ 0004S-2020《落花生果油(花生油)》 8

可以看出,
入选领跑者的五项标准黄曲霉毒素B1指标全部超过了国家和行业标准要求;
其中:
执行Q/JJS 0005S、Q/LLH 0021S标准的花生油,黄曲霉毒素B1指标达到了2,超过了领跑标准先进水平≤5。

结论和建议


通过以上分析,我们可以知道:

选择更高质量的花生油,认准产品执行标准:
1、Q/JJS 0005S-2020《高油酸花生油》,或者Q/LLH 0021S-2021《浓香花生油》;
2、Q/LYH 0004S-2021《古法压榨系列花生油》;
3、Q/ZLFLM 0003S-2021《花生仁油(花生油)》;
4、Q/SDXQ 0004S-2020《落花生果油(花生油)》。


此外,还有一些产品执行的是行业标准、地方标准、团体标准、企业标准等,由于不同标准的指标要求不同,在选择的时候需要细心辨别。由于水平有限,文章难免有不够严谨的地方。有评测需求或改进建议,欢迎联系我们 https://www.renzhunla.com/c3498269/

参考文献


[1]Q/JJS 0005S-2020《高油酸花生油》.

[2]Q/LLH 0021S-2021《浓香花生油》.

[3]Q/LYH 0004S-2021《古法压榨系列花生油》.

[4]Q/ZLFLM 0003S-2021《花生仁油(花生油)》.

[5]Q/SDXQ 0004S-2020《落花生果油(花生油)》.

[6]杨永.花生油压榨中黄曲霉毒素的预防策略研究[J].食品安全导刊,2021(34):187-189.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.061.

[7]刘玉兰,邓金良,马宇翔,连四超,张学娣,秦绍昆.不同储藏温度和抗氧化剂对花生油和大豆油氧化稳定性的影响[J].粮食与油脂,2021,34(03):1-5+16.

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