白酒的定义 白酒(外文名: Chinese Bajju) ，是中国酒类(除了果酒、米酒外)的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。白酒是以酵母、曲类为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类白