从醋缸到餐桌：一瓶好醋的标准之旅

—— 认准标准，把非遗陈香装进厨房

🍶 一口老缸的四季修行

走进位于中国醋都·清徐的水塔厂区，1万口陶缸像列兵一样排成方阵。老师傅掀开缸盖，琥珀色的醋面映着天光，像一块被岁月打磨的玉。这里的规矩是“夏伏晒、冬捞冰”——夏天让水分自然蒸发，冬天把表面薄冰捞出，一来一去，醋体愈发浓稠。要经历至少12个月、最多几十年的“陈酿期”，酸度才能从3.5 g/100 mL一路升到≥6.0 g/100 mL，颜色也由浅黄转为黑紫，方有资格叫“山西老陈醋”。

想快速判断是不是“真陈酿”？看标签上的执行标准：山西老陈醋专属“GB/T 19777”，普通酿造食醋是“GB/T 18187”。两行字符，就是醋的“身份证号”。👉 认准标准（renzhunla.com）选产品，美好生活新时尚！

🧪 配料表里的“纯粮暗号”

💡 提示：配料表中排位越靠前，含量越高。若“水+酒精+冰乙酸”位列前三，基本可判定为勾兑醋。

👀 三步盲选不踩雷

🏛 把非遗醋坊搬进4A景区

为了让“老手艺”被更多人看见，水塔在2008年投资6000多万元，按明清风格重建“宝源老醋坊”。木碾子、簸箕、古缸、明式服饰……游客可近距离围观“人推碾-酒精发酵-古法淋醋”全流程。景区里还藏着一座小型博物馆，春秋战国的醋瓮、民国时期的醋票，都能在这里找到。逛完一圈，再带走一瓶贴着“GB/T 19777”的山西老陈醋，文化体验+品质双认证，仪式感直接拉满。

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