两批次粽子不合格下架召回，认准执行标准选粽子，产品质量更可靠

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据介绍，本次端午节前粽子产品专项抽检，针对可能存在的食品安全风险，依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295）、《粽子》（SB/T 10377）等相关标准及规定，重点检验食品添加剂、理化指标、微生物等15个项目，覆盖了粽子产品涉及的主要检验项目。

端午节选粽子，品质消费注重理性选择，认准标签执行标准来严选质量更可靠的产品。

标准，作为经济社会活动的技术依据、世界的通用语言，在降低贸易成本、促进技术创新、增进沟通互信等方面发挥着不可替代的作用。

执行标准，对生产企业来说是一套生产经营的技术规则；对监管部门来说，是监督检测的依据；对于消费者来说，可以通过产品标签执行标准编号选择质量更高的产品。产品标签执行标准，为大家选购更高质量产品提供了技术渠道。高标准决定高质量，认准啦，认准产品执行标准来严选质量更高的产品！

根据全国标准信息公共服务平台 (samr.gov.cn)公开的信息，粽子相关行业标准、地方标准有：

根据全国团体标准信息平台 (ttbz.org.cn)公开的信息：

序号	团体名称	标准编号	标准名称	公布日期	详细
1	嘉兴市食品工业协会	T/JFIA 001—2022	嘉兴粽子	2022-03-16	详细
2	信宜市质量协会	T/XYZL 04—2021	信宜菜粽子烹饪工艺规范	2021-12-31	详细
3	中国商业联合会	T/CGCC 51—2021	发酵粽子	2021-09-28	详细
4	浙江省食品学会	T/ZFS 0017—2020	嘉兴粽子	2020-12-30	详细
5	浙江省食品学会	T/ZFS 0016—2020	粽子用箬叶	2020-12-30	详细
6	和田地区美食文化协会	T/HTMS 0057—2019	和田特色小吃酸奶糖稀粽子制作技艺	2019-10-21	详细

学习素材

素材来源: 北京青年报/2022-05-29/ 第A01版面/头版 /作者：王薇

北京市两批次粽子不合格下架召回

北京青年报/2022-05-29/ 第A01版面/头版 /作者：王薇

端午节即将来临，日前，北京市市场监督管理局组织对本市大型超市、农贸市场、小食杂店、生产企业、餐饮单位、网络平台等生产经营的粽子开展食品安全监督抽检。本次端午节前粽子产品专项抽检，共抽取粽子73批次。经检验，除两批次商业无菌项目不合格外，其余粽子产品全部合格。

据介绍，本次端午节前粽子产品专项抽检，针对可能存在的食品安全风险，依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）、《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》（GB 29921）、《食品安全国家标准速冻面米制品》（GB 19295）、《粽子》（SB/T 10377）等相关标准及规定，重点检验食品添加剂、理化指标、微生物等15个项目，覆盖了粽子产品涉及的主要检验项目。

两批次粽子被检出商业无菌项目不合格。据北京市市场监督管理局介绍，“商业无菌”是指密封包装的食品经过适度的热杀菌后，不含有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，在常温下能较长时间保存的状态。商业无菌是罐头食品所必须满足的微生物要求。《粽子》（SB/T 10377）规定，真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。该项目不合格的主要原因，是生产过程中卫生不达标造成食品或包装污染，或灭菌的温度和时间未达到生产工艺要求。

针对本次专项抽检发现的两批次不合格食品，标称北京醇荣居清真食品有限公司生产、规格型号200克（100克×2）/袋、生产日期为2022年4月18日的黄米豆沙粽、小枣粽各一批次，市场监管部门已责令相关企业实施下架召回，并依法开展调查处理。

文/本报记者王薇

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