预制菜产业将迎“标准潮”

认准啦(renzhunla.com)

中国饭店协会日前发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，预制菜作为新兴产业，目前存在标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

标准是行动的指南，是监督的依据，是衡量的标尺。产品标签执行标准，为大家选购更高质量的产品提供了技术渠道。

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团体标准

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• 标准是行动的指南，是监督的依据，是衡量的标尺。
• 可以通过识别产品标签执行标准是否为以上编号来确认是否是真正执行该标准的产品。
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预制菜产业将迎“标准潮”

南方农村报/2022-10-15/ 第11版面/农村财富·预制菜

新华社电 中国饭店协会日前发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，预制菜作为新兴产业，目前存在标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

据介绍，该报告基于大数据、统计数据和调研数据，对2021年全国31个省区市餐饮行业发展的形势与动态做出调查分析，并对餐饮行业发展趋势与国家新政进行详细解读，给出相关发展建议。

近年来，我国预制菜消费需求旺盛，产业前景十分广阔。报告根据业内数据估算，未来10年预制菜有7000亿元的市场，渗透率或达15%至20%。

报告指出，由于预制菜产业缺乏明确且统一的定义、相应监管和生产标准缺位，预制菜产品质量存在良莠不齐的情况。此外，预制菜产品多元、物料复杂，也对企业供应链协同能力提出挑战。对此，中国饭店协会会长陈新华表示，预制菜产业要想实现高质量品牌化发展，应加快国家标准建设。

报告还显示，在整个餐饮行业，烹饪流程、服务流程、菜品制作、餐厨用具和新职业、新业态等精细项目，同样需要强化标准制定，完善相关标准已成为行业内在要求。

中国餐饮业年度报告自2009年发布以来，为行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重要作用。此次报告共涉及门店数5万余家、品牌总数800余个；涵盖正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多元业态。

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□林晓岚

预制菜生产车间。