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中国饭店协会日前发布的《2022中国餐饮业年度报告》显示，预制菜作为新兴产业，目前存在标准缺位的情况。在倡导各行各业标准化发展的背景下，预制菜产业或将迎来“标准潮”。

标准是行动的指南，是监督的依据，是衡量的标尺。产品标签执行标准，为大家选购更高质量的产品提供了技术渠道。

认准啦梳理了部分相关标准信息，供参考辨别：

团体标准

认准啦建议

• 标准是行动的指南，是监督的依据，是衡量的标尺。
• 可以通过识别产品标签执行标准是否为以上编号来确认是否是真正执行该标准的产品。
• 执行标准，对生产企业来说是一套生产经营的技术规则；对监管部门来说，是监督检测的依据；对于消费者来说，可以通过产品标签执行标准编号选择质量更高的产品。产品标签执行标准，为大家选购更高质量的产品提供了技术渠道。
• 高标准决定高质量，来认准啦，认准指标更先进的执行标准，严选质量更高的产品！

学习素材

预制菜也要“讲标准”？这场“标准潮”正悄然改变我们的生活！

不知道你有没有这样的经历：忙碌一天回到家，打开冰箱拿出一份预制菜，简单加热就能吃上热腾腾的饭菜。方便是真的方便，但心里偶尔也会嘀咕：这菜安全吗？营养怎么样？

最近，一份行业报告指出，预制菜产业即将迎来一场“标准潮”——今后，咱们餐桌上的这些“方便美食”可能要变得更规范、更安心啦！

📊 预制菜市场：潜力巨大但缺乏标准

《2022中国餐饮业年度报告》显示，预制菜作为近年来兴起的新产业，市场需求非常旺盛。据估算，未来十年，预制菜市场规模可能达到7000亿元，渗透率有望提升至15%-20%。

也就是说，不久的未来，我们每吃五顿饭，可能就有一顿来自预制菜！

但报告也指出，目前预制菜行业还存在一些问题：

• ❌ 缺乏全国统一的定义和标准
• ❌ 产品质量参差不齐
• ❌ 供应链协同难度大

正所谓“没有规矩，不成方圆”，任何一个行业要想健康发展，都离不开标准的制定与完善。

🏗️ 为什么预制菜需要“标准”？

你可能不知道，一份预制菜从原料到成品，要经过多少环节：

1. 原料选择：蔬菜、肉类、调味品的品质把控
2. 加工制作：清洗、切割、烹饪、灭菌等过程
3. 包装储存：保鲜技术、包装材料的安全性
4. 运输销售：温度控制、物流时效等

每个环节都需要相应的标准来规范，才能保证最终送到消费者手中的产品是安全、营养、美味的。

中国饭店协会会长指出：“预制菜产业要想实现高质量品牌化发展，应加快国家标准建设。”这也是行业内的共识。

🌟 广东江门已率先出台预制菜储运标准

好消息是，一些地方已经开始行动了！

近日，《江门特色预制菜储运品质保障技术规范》团体标准正式实施，这是广东省内首个针对预制菜储运环节的技术规范。

该标准对预制菜的术语定义、设施设备、包装、储存和运输方式等方面都提出了明确的技术要求，为预制菜产业的规范化发展开了个好头。

江门市还大力发展冷链物流建设，为预制菜储存运输提供硬件支持：

通过引入物联网、大数据等新技术，江门正在打造智慧冷链物流平台，为预制菜品质保驾护航。

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🔍 标准如何影响我们的生活？

也许你会问：这些行业标准跟我有什么关系？

关系可大了！标准决定了产品质量，而产品质量直接影响我们的：

• ✅ 食品安全：避免病从口入
• ✅ 营养健康：保留食材营养价值
• ✅ 口味体验：吃到美味可口的食物
• ✅ 购买信心：放心消费，减少顾虑

有了标准，消费者就能更加明智地选择产品，企业也会有更明确的努力方向，最终形成良性循环。

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📈 餐饮行业标准化已成趋势

其实不只是预制菜，整个餐饮行业都在向标准化方向发展。

报告显示，烹饪流程、服务流程、菜品制作、餐厨用具和新职业、新业态等项目，都需要强化标准制定。这是行业发展的内在要求，也是消费升级的必然结果。

《中国餐饮业年度报告》自2009年发布以来，已经成为行业的重要参考。本次报告涵盖了5万余家门店、800多个品牌，包括正餐、火锅、团餐、快餐、日料、西餐、茶饮等多种业态，具有很高的权威性和参考价值。

💡 如何选择优质预制菜？

在行业标准完善之前，作为消费者，我们可以通过以下几点来选择预制菜：

1. 看品牌：选择信誉良好的知名品牌
2. 查标签：仔细查看产品成分、生产日期和保质期
3. 观外观：包装是否完好，有无胀袋、漏气现象
4. 闻气味：打开后有无异味
5. 品口感：品尝时注意口感是否正常

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🚀 结语：标准化让生活更美好

“标准潮”的到来，意味着预制菜产业将更加规范、透明，我们消费者也能吃得更放心、更健康。

随着更多标准的出台和完善，预制菜将不再是“将就”的选择，而是真正成为美味、便捷、安全的饮食新选项。让我们期待一个更加规范的预制菜市场，享受科技带来的美好生活！